Reporte de los "Cócteles preparads el día 21 de junio"

El día  21 de junio los alumnos del grupo 801C realizamos una exposición de bebidas preparadas a base de licores de diferentes sabores preparados al inicio del semestre. Se trata de una bebida destilada de caña a la cual se le agregó un ingrediente al gusto por ejemplo: toronja, naranja, limón, chocolate, jamaica, canela, hierbabuena etc. También se le agregó concentrado de azúcar en cantidades iguales (licor y concentrado de azúcar). Este preparado se dejó reposar por varias semanas hasta la realización de las siguientes bebidas.

Triada de Ndrash (licor de naranja y canela)

Culpable corazón ( licor de hierbabuena)

Raski ( licor de manzana)

Ellison Tropic (licor de naranja con hierbabuena)

Rainbow Road (licor de limón)

Romaica (licor de jamaica)

Fusión tropical (licor de jamaica)

Bitter punch ( licor de toronja)

De corazón( licor de toronja)

Buenos días amor (licor de naranja)

Chocolate salvaje y bombón (licor de chocolate) 

Raski (licor de manzana)

De corazón (licor de toronja)

Bitter punch (licor de toronja)

Fusión tropical (licor de jamaica)

Brisa de mar (licor de manzana con canela)

 Triada de Ndrash (licor de naranja y canela)

Culpable corazón ( licor de hierbabuena)

Buenos días amor (licor de naranja)

Cucu ice tea (licor de manzana)

Romaica (licor de jamaica)

Romaica (licor de jamaica)

Ellison Tropic (licor de naranja con hierbabuena)

Rainbow Road (licor de limón)

Para acompañar las bebidas cada equipo preparó una alimento con el cual maridar su cóctel. El objetivo de esta exposición fue poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el curso, buscar que los sabores de las bebidas y de los bocadillos resaltaran el sabor del cóctel que se preparó.
Mi compañera y yo preparamos el coctel:
"De corazón" Bebida a base de licor de toronja, agregándole ron, refresco del sabor de preferencia y granadina. Para acompañar la bebida presentamos brochetas de pollo en salsa roja y verduras. 

En general me perece esta una de las mejores actividades de la clase, sobre todo porque se hace una combinación de todas las prácticas de cocina no solo de la clase de enología si no también de los cursos pasados de alimentos y bebidas.

Cata de cervezas.

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Vinos dulces (Práctica del 01 de junio)

En esta ocasión degustamos vinos dulces acompañados de algunos dulces ( chocolates, galletas, panqué)

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Vinos espumosos (Práctica del día 31 de mayo)

En esta práctica degustamos vinos espumosos acompañados de frutas ( Fresas, duraznos, kiwis)

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Vinos ( cuarta práctica)

Degustación de vinos tintos.

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Infografía "Vinos de Italia"

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Bosquejo de infografía de vinos de Italia

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Vinos rosados (tercera práctica)

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Vino Rosado-Cuatro Soles by Lizet Velasco on Scribd

Vino Rosado Reserva-Palo Alto by Lizet Velasco on Scribd

Vino Espumoso Rosado-Casa Mayor by Lizet Velasco on Scribd

Película " Un paseo en las nubes"

Un paseo en las nubes: producción de vino.

En esta película más que la historia de amor, se puede observar el proceso de producción del vino.

Se observa al dueño de los viñedos que es una persona muy atenta con su cultivo, le dedicaba la mayor parte de su tiempo a su plantación. Por lo visto en clase, las visitas a los viñedos en los viajes de familiarización y lo observado en esta película nos podemos dar cuenta de que el proceso de producción de la vid es muy tardado y sobre todo requiere de muchos cuidados y de mucha dedicación.

De las primeras cosas que se observaron fue la manera de como protegieron la planta de aquella helada que la atacó. Fue algo muy acertado ver esta película para tener conocimientos más certeros de todo lo que implica producir vinos. No sé si eso de  poner fuego entre las plantaciones para contrarrestar la helada sea un método efectivo y si se realice en la actualidad, pero me dejo sorprendida la manera de actuar de aquel vinicultor.

Por otra parte, una vez que la uva alcanza el grado de azúcar necesario, se lleva a cabo  la vendimia, es una de las etapas más bonitas para mí, se necesita de muchos trabajadores y que éstos estén capacitados para hacer este trabajo y no afectar la calidad de la uva, no se puede cortar la una tan fácil porque la planta es un tanto dura por lo que se necesita de un utensilio para cortar.

La uva se traslada en cajas especiales y con delicadeza. Después se seleccionan las mejores uvas para que pasen a la siguiente etapa, “a la bodega de vinificación” y con la que queda se lleva a cabo la tradicional pisada de uva que tiene significados de agradecimientos por la fertilidad de la tierra y de buenas cosechas.

También se lleva a cabo un acto religioso en agradecimiento a las buenas cosechas. Se llevan vinos para que se prueben y aprueben, en este caso lo hace el Sacerdote del lugar.

En muchas escenas, el abuelito de la chica se la pasa tomando vino, el segura que es vino de muchos años de crianza y que es para ocasiones especiales. El lugar donde se encuentran las barricas es oscuro y fresco.

La parte más triste fue cuando se quema el viñedo, todo el trabajo de tantos años se había perdido por un descuido. Hasta que a alguien se le ocurre ir  a buscar una  raíz dentro de todo aquel desastre y lo mejor fue que la pudieron rescatar. Por lo que comenzarían una nueva etapa únicamente con una raíz, la que quedó de ese tipo de uva que producían.

Vinos "ITALIA"

Links sobre el vino en Italia

http://vvb.com.mx/wpv2/marcas/italia/

http://revistaelconocedor.com/italia-la-gran-tierra-del-vino/

http://www.gq.com.mx/bon-vivant/vinos/articulos/cuales-son-los-mejores-vinos-italianos-del-momento/4927

http://www.losvinosdelmundo.com/esp/paises/italia.html

http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/el-vino-en-italia-produccion-tipos-de-uva-y-clasificacion

https://www.vix.com/es/imj/gourmet/3457/historia-del-vino-en-italia

https://www.merca20.com/los-vinos-italia/

http://www.vinopack.es/mapas-de-vinos-de-italia

https://es.viator.com/Italy-tours/Wine-Tasting-and-Winery-Tours/d57-g6-c21

https://elpais.com/economia/2015/10/28/actualidad/1446051328_773989.html

https://www.forbes.com.mx/forbes-life/vinos-italianos-zonin/

Vinos ( segunda práctica)

Esta vez probamos vinos blancos acompañados de quesos.

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Vinos (Primera práctica)

En esta primera práctica de vinos, degustamos únicamente vinos. Tinto, blanco y rosado. 

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Reportaje sobre bebidas mexicanas

EL día de ayer en la Universidad del Mar en la clase de enología, los alumnos del 801C de la carrera de Administración turística realizaron una representación de diferentes bebidas destiladas y fermentadas de diferentes regiones del País, donde se pudo apreciar desde su origen de cada una hasta el proceso de elaboración de cada una.

Dentro de las bebidas que se presentaron se encuentran: 

-Tequila: Originario de Jalisco, obtenido del agave azul.

-Colonche. Zacatecas y San Luis Potosí, obtenido de la fermentación de la tuna.

Tuba: Colima, preparada a base de crema de coco.

-El mezcal, originario de Oaxaca, bebida que se obtiene del agave o maguey espadín.

Raicilla: Jalisco, obtenida del  agave maximiliana, inaequidens y angustifolia.

Charanda: Michoacán, obtenida de la caña de azúcar.

Tejuino: Chihuahua y Durango, bebida a base de maíz.

Bacanora: originaria de Sonora, obtenida del agave vivípara.

Tepache: Preparado principalmente en Oaxaca, elaborado de maíz o piña.

Pulque: Ontenida de la fermentación del jugo de maguey, se elabora en varios estados del País.

Pox: Chiapas, destilado a base de maíz.

Colonche

Tuba

Mezcal

Raicilla

Charanda

Tejuino

Bacanora

Mezcal

Tequila

Tepache

Pox

Pulque

Cerveza

Documental "La verdad sobre el alcohol"

En este documental se hace un estudio para investigar  los verdaderos efectos del alcohol en el cuerpo. A través de la ciencia se llevaron a cabo grandes experimentos.

Gran parte de la población cree que el alcohol en bajas porciones o con moderación, sobre todo si se trata de bebidas como el vino o la cerveza tiene un efecto beneficioso para la salud. Pero lo cierto que cualquier bebida alcohólica sin importar el grado de alcohol o la cantidad que se consuma, causa grandes afectaciones a la salud, muchas enfermedades causadas por el consumo de bebidas alcohólicas no se presentan de manera inmediata a diferencia de las que se presentan de manera inmediata por la sobredosis en el consumo del alcohol que podrían llegar a causar hasta la muerte.

Lo que más me llama la atención es que las muertes generadas por el consumo de alcohol se presentan en adolescentes, esto sucede a la falta de conocimiento de todos esos riesgos que se tiene al consumir estas bebidas y por creer que por ser joven el cuerpo aguanta más.

Hace falta que se realicen campañas de concienciación e información a los adolescentes y jóvenes para que se enteren de las  consecuencias que produce el consumo de alcohol y que una vez consumiendo éste puede que se animen a probar otro tipo de drogas. 
Y
 en general a toda la sociedad consumidora de bebidas alcohólicas, se les invita a que analicen y tomen conciencia de que es lo que ingiere su cuerpo y que es lo que quieren. 

Bebida " Isar water"

En esta ocasión se presenta: Isar Water
Bebida deliciosa y refrescante, muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Porciones 1

6 onzas de cerveza
1/2 onza de curazao
1 splash de jugo de manzana

 

Bebida "Huracán"

Bebida dulce y refrescante, ideal para tomarla en un descanso. 

Ingredientes:

Porciones 1
1 1/2 onzas de ron oscuro
2 onzas de jugo de piña
2 onzas de jugo de naranja
1 onza de granadina
Hielo

Bebida "Bora bora"

Bebida refrescante y fácil de preparar.

Ingredientes:
Porción: 1
Shaker 
Jugo de piña 2 onzas
Ginger ale 4 onzas
Granadina 1/2 onza
Hielo molido
Bandera de piña c/ cereza

Dinámica "el Campeón"

En la clase de enología el grupo 801C realizó una dinámica muy divertida, ésta dirigida por la Chef Susana Romero quien  días antes nos proporcionó una lista con los nombres e imágenes de diferentes copas y vasos que se utilizan en la barra para las bebidas, cada uno de nosotros eligió una para investigar su función y llevar una imagen de la copa o vaso en una hoja t/c.

El día de la clase los primeros en llegar se sentaron en la primera fila, y después como iban llegando se fueron acomodando en las siguientes filas. La Chef recogió las imágenes  y cada quien explicó los datos de la copa o vaso que eligió. 
Las instrucciones para realizar la dinámica: 
1. La primera fila tenía de calificación 10, la segunda 9, la tercera 8 y la cuarta 7. 
2.Ella iba a mostrar las imágenes de las copas y cada quien tenía que escribir en una hoja lo que recordáramos.
3. Luego haríamos la comparación con los compañeros que estaban sentados en nuestra columna y quién tuviera la mejor respuesta iba a ser quién ocuparía el lugar con mayor puntuación.
4.Al final de la dinámica nos quedamos con la calificación de acuerdo a la fila en que quedamos sentados por última vez.

Considero que fue una dinámica muy acertada y que aunque terminó cuando me encontraba en un lugar no muy conveniente, me agrado mucho y espero que haya más actividades así para las siguientes generaciones, porque aparte de divertirse, el aprendizaje se facilita, desde mi punto de vista.